百年万通酱醋香飘街巷

马市街饣它汤店前排起长队

老同昌茉莉花茶氤氲芬芳

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老字号

是城市的味觉记忆

更是深厚历史文化底蕴的重要载体

在大同街“三珍斋”，店内食客如织。这家始创于1929年的江苏老字号，如今已成为网红打卡地。馄饨、蒸饺、卤菜，是几代徐州人舌尖上的记忆。

曾于1995年停业的“三珍斋”，由徐州金悦饮食服务公司在大同街原址重建，经营面积扩至千余平方米。重开后的“三珍斋”，传承“三珍斋”馄饨、蒸饺兼营徐州特色小吃，并专注推介徐州经典菜肴，既守护传统手艺，又结合现代消费需求，引入线上引流、升级品牌等创新营销，让老味道飘得更远。

“三珍斋”的焕新之路，正是城市老字号创新发展的一个缩影。

云龙，孕育了众多知名老字号品牌。全市共有4个中华老字号，云龙区占3个；17个江苏老字号中，有7个位于云龙区。两来风、马市街、老同昌、三珍斋、泰康、红叶、万生园……这些品牌不仅是城市的文化符号，更是承载着几代人的集体记忆。

老字号不仅在产品上独具特色，也蕴育着深厚的历史与文化。如泰康食品始建于清朝末年，其蜜三刀、羊角蜜、酥糖等传统产品，仍是徐州人记忆中难以忘怀的味道。

面对消费升级新变化，老字号主动求变，不断突破传统，以产品、渠道、营销等多维创新实现转型升级，在传承中闯出“新路子”。

产品创新是核心抓手。许多老字号在保留传统特色的基础上，不断研发新产品，满足消费者日益多样化的需求。两来风在传统辣汤和猪肉煎包的基础上，推出新口味，如虾仁煎包、荠菜煎包等，吸引更多年轻消费者。历史悠久的“冯天兴”在百年技艺基础上，推出金牌酱鸡、酱香牛腱肉、鸭舌、五香熏鱼等新产品。

随着互联网技术的发展，新媒体营销成为更多老字号推广的重要渠道。马市街饣它汤通过短视频、直播等形式，展示老手艺，拓展消费群体。“红叶”牌桂花山楂糕系列产品入驻淘宝、抖音、京东等电商平台。

“在外地也能网购家乡味。”在济宁定居的徐州人赵大爷说。

老同昌同样积极与电商平台合作，通过线上小程序，将茉莉花茶等特色产品推向全国市场。

营销方式更接地气。今年以来，老字号企业在各种活动中陈列和展示特色产品，并通过现场制作、互动体验等形式，为市民、游客带来了一场场丰富多彩的消费盛宴和老字号品质盛宴。

03

融合文旅

打造消费新IP

如今，老字号与文旅场景深度融合，为文旅消费市场注入新动能

户部山（回龙窝）历史文化街区是文旅商融合发展的典范。街区集时尚餐饮、文化体验、休闲娱乐、精品民宿、人文书店等业态为一体，两来风、许老八包子铺等多家老字号店铺集聚，成为游客体验徐州味道的热门目的地。

“除了看历史文化景观，更能品尝老字号美食，让人流连忘返。”来自盐城的游客董女士说。

近年来，户部山（回龙窝）历史文化街区火爆“出圈”，成为徐州最受欢迎的旅游目的地之一。

大同街作为徐州历史上最繁华的商业街，承载着徐州老字号的传承。这里不仅保留钟鼓楼、中山堂等老建筑，也有老同昌、“三珍斋”这样的老商号。

“小时候最盼着爸妈带我来吃三珍斋，一口热馄饨下肚，别提有多舒坦了。”80后张女士回忆道。

如今，这里被纳入“彭城七里”文脉片区，通过配套设施升级，数字化建设，在保留原有历史风貌的同时融入现代元素。游客漫步其间，既能品尝地道美食，又能触摸城市记忆，为游客提供了独特的消费体验。

今年8月试运营的徐州饮食文化博物馆，更是老字号与文旅融合的“集大成者”。作为徐州首家全场景、沉浸式主题餐饮文旅项目，馆内集结蒜爆鱼、把子肉等数百种徐州美食，其中不乏多个老字号品牌，通过沉浸式体验，让游客全方位感受徐州饮食文化，成为城市文旅新地标。

04

又新又潮

打好老字号“历史文化牌”

老字号已成为消费升级“新支点”。

云龙区积极整合资源，通过注入现代设计理念、发放消费券等方法，助力老字号从“老招牌”变成“新网红”，持续推动老字号振兴。

云龙区正在实施的老字号焕彩计划，为老字号量身定制“文化+商业”升级方案：在两来风新城区店推进过程中，云盛集团全力协调各方资源，力促门店早日开业；市民与游客可使用“汉符”“云铢”文旅产品中的消费券，在指定门店享受优惠。

老字号不仅是商业品牌，更应成为城市文化符号。

“要让老字号‘老而不旧’，又新又潮，散发浓厚的文化韵味，真正走进年轻人的生活。”云龙区商务局相关负责人表示：“我们将通过与文旅、文创的深度融合，深入挖掘老字号企业的发展需求，推动产品升级与文化挖掘，打好老字号‘历史文化牌’”。

老字号新故事。如今，这些老字号逐渐从徐州人的日常生活中走出来，从“本地记忆”走向“全国名片”。